토르의 망치 스테이크는 무엇이며 그것을 먹는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

적절한 별명이 붙은 Thor's Hammer 스테이크는 손질하거나 뼈에 프렌치로 찔러넣으면 북유럽 신화의 천둥의 신인 Thor가 혼돈의 세력을 막는 데 사용했던 무기와 기괴할 만큼 닮은 거대한 쇠고기 덩어리로 만들어집니다. 공식적으로 뼈가 있는 쇠고기 정강이로 알려진 토르의 망치 전체의 무게는 약 7~8파운드입니다. 소 다리의 윗부분을 깎아 만든 살코기와 근육질의 소고기 부위는 느리고 느린 요리 방식을 선호하는 피트 마스터와 바비큐 애호가들이 선호합니다.

주류 슈퍼마켓에서는 찾기 어려울 수 있지만 Thor's Hammer 스테이크는 여러분이 기대하는 그대로입니다. 즉, Thor's Hammer 전체를 교차 절단한 개별 스테이크입니다. 아마도 오소부코의 주요 성분으로 더 친숙한 토르의 망치 스테이크는 정강이 전체 또는 원시 부위에 별명을 부여하는 신화적 무기와 거의 유사하지 않지만 개별 부분은 동일한 특성(얇고 질긴)을 유지하므로 굽는 것보다 천천히 요리하거나 끓이는 데 더 적합합니다.

유혹적일 수 있지만 Thor's Hammer 스테이크(일명 크로스 컷 생크 스테이크)를 그릴에 던지는 것은 결코 좋은 생각이 아닙니다. 마블링이 좋은 소고기 부위처럼 보일 수도 있지만, 언뜻 보기에 마블링처럼 보이는 것은 사실 시중에서 가장 질긴 부위 중 하나인 근육질의 결합 조직입니다. 그러나 실수하지 마십시오. 십자형 생크 스테이크는 일회용 쇠고기 부위가 아닙니다. 실제로 제대로 조리하면 입에서 살살 녹는 맛이 납니다.

최상의 결과를 얻으려면 길고 느린 조리 과정이 필요한 조리법을 따르세요. 조림이나 습열을 사용하는 모든 방법이 이상적입니다. 확실히 하려면 시간이 많이 걸리지만 실제 준비는 빠르고 쉽습니다. 앞서 언급한 오소부코 외에도 토르의 망치 스테이크 또는 십자형 정강이 스테이크도 부르고뉴산 레드 와인으로 맛을 낸 천천히 익힌 쇠고기와 야채 스튜인 프랑스 쇠고기 부르기뇽의 일반적인 재료입니다. 아시아에서는 쇠고기 정강이가 천천히 조리되는 한국 요리인 사태찜의 기본이 됩니다. 사태찜은 뿌리 채소와 함께 정강이 스테이크를 막걸리와 살구 잼으로 맛을 낸 간장 소스에 끓입니다. 따라서 Thor's Hammer 스테이크는 현지 시장에서 찾기 어려울 수 있지만 이 거대한 고기 조각을 찾을 수 있다면 시도해 볼 수 있는 요리법이 확실히 있습니다.